• マナーキ種：ギリシャで紀元前から生息する最古の品種として知られ、3000年以上の生命力をもつ真に自然なものであり、バイオ生産物。ゆえに「不死の木」の異名を持つ。

• 古木であるため大地からの栄養を蓄え、豊かな実を結びます（ギリシャの土壌は石灰岩が多いため、木は生きるために水を探し地下深く根をはらす。高樹齢の古木が未だ実をつけるというのは、根を深くはり、大地の栄養を吸収しているあかしです）。

• ギリシャで最も狭い範囲でしか生育していないため、生産量が限定されます。（ギリシャ全生産量の20％ほど。そのうちマナーキによるオーガニックのオイルは
３～５％ほどになる。）

• 他品種のオリーブの木と比べて２～３倍の大きさがあり、広大なスペースを必要とするため剪定、散水、また労力を含め栽培コストが高くなるのです。

「マナーキ」は上品でやさしくほのかに甘味を感じる品種であり、ブレンドされることはなく、品質からも「マナーキ」100％オイルは高価なものとして知られています。